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03/10/2008

Les Oreilles d'âne

Je ne vais pas vous parler du Roi Midas, ni des "mauvais élèves" et autres cancres du fond de la classe...


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Non, aujourd'hui j'ai envie de présenter une recette du Valgaudemar : les Oreilles d'âne.

Rassurez-vous, il ne s'agit pas des "esgourdes" de ce pauvre animal dont on l'aurait privé pour s'en régaler en daube ou autre sauce au vin...

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L'origine du nom de cette recette est à rechercher dans la forme de la plante qui servait, à l'origine, à la composer. Une sorte d'épinard sauvage (tétragone) dont les feuilles avaient une forme d'oreille d'âne.

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Il s'agit en fait d'un plat de nos montagnes, simple, rustique et sans prétention, sorte de lasagnes aux épinards dont je vous propose la recette telle qu'elle est confectionnée dans le Valgaudemar.

Ingrédients : Pâte à lasagne aux oeufs et fine, épinard sauvages ou en branches, crème fraiche, Sel et poivre.

Préparation :

Dans un plat à gratin assez épais, tapissez le fond de crème fraîche.
Confectionnez des petits tas d'épinards que vous tournez à l'aide d'une fourchette dans la crème.
Remisez vos épinards.
Disposez ensuite une couche de pâte que vous avez fait cuire auparavant avec sel et huile.
Puis nappez d'une couche d'épinards recouverte de crème fraiche.
Faites ainsi trois couches. Pâte, épinards, crème
Prenez soin de découper la pâte en 3 ou 4 bandes afin que les "étages" ne soient pas hermétiquement séparés.
Mettez à four chaud pendant 30 minutes et terminez en faisant gratiner.


A l'arrivée, vous dégustez un plat très nourissant, que vous pouvez servir avec une salade verte par exemple.

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Commentaires

Coucou !

Cela doit-être délicieux mais je ne sais si je trouverais des oreilles d'ânes dans mes montagnes Franc-Comtoises ! merci pour la recette , si je ne trouve pas d'oreilles je mettrai des épinards non sauvages .

Bizous Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 03/10/2008

Les commentaires sont fermés.

 
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