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18/10/2008

Les ravioles du Champsaur

La semaine du goût se termine. Il faut bien l'avouer, c'est surtout devenu une grande opération commerciale... Mais il y a tout de même quelques actions visant à enseigner le goût aux enfants qui sont dignes d'intérêt. A cette occasion, je complète mes recettes régionales et je vous propose de découvrir une nouvelle spécialité Haut-alpine, également du Champsaur, comme les tourtons et les oreilles d'ânes.


Vous pouvez également les trouver sous les noms de prëire ou de bouquetons.

La recette

Comptez 30 mn de préparation et 20mn de cuisson. Pour 4 personnes, nous avons besoin d'un kilo de pommes de terre, 2 oeufs, 150g de gruyère râpé et 200g de farine. Tout d'abord, il faut préparer une purée avec les pommes de terre et laisser cette purée refroidir. Ensuite, il suffit d'ajouter les oeufs dans la purée, d'incorporer le gruyère puis la farine.

Pour terminer, confectionnez de petits boudins en fuseau d'environ 5 cm de long que vous plogerez dans une huile de friture chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

(Ici figurait une photo d'une certaine Odile du Champsaur qui s'est énervée en la voyant sur mon site. Donc je l'ai retirée.)

(Odile précise aussi que dans les ravioles on ne met pas de gruyère mais des petits Gervais. Que cela correspond plus à la recette traditionelle. Les petits Gervais, plus traditionnels que le Gruyère ? )

Il se savourent avec une salade verte et du jambon de montagne, du miel et de la confiture de framboise et de mirtille.

En les faisant gratiner ils peuvent accompagner une viande.

Commentaires

Alors, là je viens de cliquer ta recette et la photo... les petits arrivent samedi en vacances. On va les faire ensemble les oreilles d'âne. Je vais dire aux copines de passer sur ton blog. Bises de miche

Écrit par : miche | 21/10/2008

Puisque je ne peux pas mettre un commentaire sur "tourtons du Champsaur" je le mets ici:
les meilleurs tourtons du Champsaur,les plus authentiques sont ceux de Pierrot,sur le marché de Saint-Bonnet les lundi et jeudi,les autres .....bof;une saint-bonnetière pur jus !

Écrit par : champsaur | 26/10/2008

Les commentaires sont fermés.

 
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