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07/03/2009

Ragoût d'agneau aux épices

Un plat familial et complet aux saveurs orientales.

Il faut compter environ 30mn de préparation et 40 mn de cuisson.

Préparons les ingrédients

Pour 4 personnes :

- 8 cotelettes d'agneau
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 6 carottes
- pois chiches ( 1/2 boîte)
- pois cassés ( 1 poignée)
- amandes effilées ( une pincée)
- raisins secs blancs (50g)
- 4 cuillères à café de cumin moulu
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre
- sel et poivre
- eau
- huile d'olive

Et c'est parti !

1. Dans la sauteuse, saisissons les cotelettes avec les oignons.
2. Lorsque les cotelettes sont bien dorées et les oignons transparents, ajoutons les pommes de terre que nous aurons coupées en quartiers et les carottes en biseaux.
3. Mouillons avec deux verres d'eau. Ajoutons les épices ( cumin, cannelle et gingembre). Mélangeons bien le tout.
4. Ajoutons les pois chiches ( réhydratés auparavant durant 1 nuit) et les pois cassés secs. Puis les amandes effilées et les raisins secs.

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5. Poursuivons la cuisson durant environ 40mn à feu moyen. Ne pas hésiter à mouiller durant la cuisson si nécessaire.
6. En fin de cuisson saler et poivrer autant que nécessaire, selon les goûts.

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Je propose d'accompagner ce plat d'un bon vin rouge de Tourraine.

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